乌梅酥饼的做法,美食食谱

图片 1

图片 2

图片 3

4张图片

5张图片

5张图片

“之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的,而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗?油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧,其实全是油的作用。”

“有的人最近比较迷恋榛子。榛果酥一下子就没了。再改版,来一个榛仁粒粒酥饼。其实就是说里面有榛子的颗粒”

“做完了乌梅芝士蛋糕,忽然想到,饼干有什么蔓越莓饼干,葡萄饼干,为什么就不能有个乌梅的饼干呢?于是,把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的,口味嘛,就要看人喜欢不喜欢了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 杏仁角25克
  • 黄油60克
  • 细砂糖25克
  • 1/8小勺
  • 全蛋12克
  • 低筋粉55克
  • 泡打粉1/4小勺
  • 杏仁粉12克
  • 榛子仁30克
  • 黄油60克
  • 细砂糖25克
  • 1/4小勺
  • 全蛋12克
  • 低筋粉55克
  • 泡打粉1/8小勺
  • 杏仁粉8克
  • 乌梅肉18克
  • 杏仁粒18克
  • 低筋粉50克
  • 糖粉18克
  • 杏仁粉8克
  • 玉米淀粉8克
  • 黄油25克
  • 蛋白12克

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 泡打粉1/8小勺

杏仁角酥饼的做法步骤

榛仁粒粒酥饼的做法步骤

  • 图片 41准备用料
  • 图片 52杏仁角先放入烤箱,上下火150度,烤10分钟,晾凉备用
  • 图片 63黄油软化后,加细砂糖用打蛋器搅打均匀
  • 图片 74分次加入全蛋,搅拌成均匀的糊状
  • 图片 85低筋粉,泡打粉混合筛入黄油中
  • 图片 96加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌和
  • 图片 107加入杏仁角
  • 图片 118拌匀
  • 图片 129用勺取8克左右,放在烤盘上,
  • 图片 1310放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
  • 图片 1411出炉
  • 图片 151准备用料
  • 图片 162榛子仁切碎备用
  • 图片 173黄油软化,加细砂糖和盐,用打蛋器打发
  • 图片 184分次加入全蛋,搅打均匀
  • 图片 195低筋粉,泡打粉混合筛入,略加拌和
  • 图片 206加入杏仁粉,和榛子碎
  • 图片 217拌和均匀
  • 图片 228用勺挖取8克/个,摆入烤盘
  • 图片 239放入烤箱,中层,上下火170度,烤25分钟,熄火,焖10分钟
  • 图片 2410出炉
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门没有杏仁可以用其他坚果代替,当然,也就不能叫杏仁角酥饼了。

小窍门榛果可以用其他坚果代替。所用坚果需事先烘烤,晾凉使用。这里用的是熟果仁,所以不用烘烤

乌梅酥饼的做法步骤

拌面糊的时候以不规则方向翻拌,以免面粉起筋

  • 图片 251准备用料
  • 图片 262将乌梅和杏仁粒切成碎末
  • 图片 273低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
  • 图片 284加入黄油,杏仁粉,玉米淀粉
  • 图片 295搓揉成松散的粉状
  • 图片 306加入蛋白,乌梅和杏仁的碎末
  • 图片 317抓成均匀的面团
  • 图片 328放在案台上,擀成0.5CM厚的片
  • 图片 339用模具卡出花型
  • 图片 3410摆入烤盘
  • 图片 3511放入烤箱,170度,中层,上下火,烤20分钟左右,熄火后继续焖5分钟
  • 图片 3612表面金黄出炉

小窍门乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点,也可以用料理机绞碎。

如果面团太软,可以放入冰箱冷冻30分钟左右,让面团变硬,以便操作。但不可冻得太硬,否则不好切割

本文由手机网投平台网站发布于火锅食材,转载请注明出处:乌梅酥饼的做法,美食食谱

相关阅读