炸鲜奶的日常做法,全程图解的做法

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用料主料

初次接触到炸鲜奶的做法的人肯能会想,鲜奶怎么炸,其实这里是先想办法让鲜奶凝固了,就好比做成了芝士奶酪一样。然后再次裹上一些面糊就可以炸了,不过可能会比较容易粘锅,需要小火慢慢处理。

3张图片

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    牛奶250克

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“我是一个爱吃甜食的人,油炸鲜奶这种美食真的抵挡不住诱惑,每次和老公出去吃饭总会点这个,现在自己能做出来啦,真好,想吃就做一点。OO哈哈~”

辅料

炸鲜奶的做法

食材明细

  • 泡打粉1/2小勺
  • 低筋面粉100克

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主料

调料

食材准备

  • 面粉80克
  • 淀粉40克
  • 泡打粉5克
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 白糖35克
  • 玉米淀粉30克
  • 淡奶1大勺
  • 水120克

牛奶1袋,面粉80克,泡打粉3克,玉米淀粉50克,油适量。

脆皮炸鲜奶-全程图解的做法

方法步骤

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀,倒入锅中,小火加热

1、将牛奶倒入大碗中,加入20克糖和淀粉搅匀打发;

油炸鲜奶的做法步骤

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2、然后倒入小锅中,小火熬煮,不停搅拌直至变成稀糊,关火后也搅拌;

  • 图片 61牛奶600ML、白糖60克、吉利丁粉10克、淀粉100克
  • 图片 72将牛奶、淀粉、白糖、吉士粉放入锅里搅拌均匀
  • 图片 83开小火煮,煮的过程中要不停搅拌
  • 图片 94直至变粘稠
  • 图片 105有糊糊状态出现关火,用刮刀刮站到锅壁的部分
  • 图片 116盛入饭盒中,
  • 图片 127待自然晾凉后放入冰箱冷冻大约3~4个小时
  • 图片 138面粉80克、淀粉40克、泡打粉5克、水适量
  • 图片 149将面粉与淀粉按照比例2:1加水调成糊状,再加入泡打粉搅拌均匀
  • 图片 1510冷冻好的牛奶糕从冰箱取出来用小刀刮一下西周即可脱出饭盒
  • 图片 1611切成大小均匀的小块儿
  • 图片 1712将切好的小块儿牛奶糕放入面糊中蘸满整个糕体
  • 图片 1813锅里放油中火烧热,下蘸了面糊的牛奶糕
  • 图片 1914炸到四面呈现金黄色就可以出锅啦

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3、将熬好的奶放入加保鲜膜的保鲜盒中,冻2小时,取出后切长条;

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4、取大碗,放入80克面粉,3克泡打粉,20克油,30克淀粉和110ml水拌匀做面糊;

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5、锅中烧热油,大火炸一下,然后小火吸油,将奶块沾上面糊放入锅中炸至金黄即可。

2.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

椰汁炸鲜奶的做法

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食材准备

3.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室(我是放室外了,这个天,室外和冰箱冷藏一个温度)1个小时

牛奶450ml,椰汁1听,炼乳2大匙,粟米粉100克,糖少许,泡打粉少许。

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方法步骤

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1、将牛奶,椰汁,炼乳混合加热,搅拌均匀不要烧开;

4.将凝固的奶糕切成小块,面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

2、将粟米粉用水和开,然后倒入90度左右的水中,然后与前面牛奶椰汁混合物混合搅拌浓稠;

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3、将浓稠的混合糊倒入容器中冷却凝固后切成长条;

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4、小碗中放入面粉,泡打粉和水调成脆皮糊;

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5、锅中烧6成热的油,将奶条裹上脆皮糊,放入锅中炸至金黄即可。

5.锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入糊中均匀蘸一层,然后放入油中,慢慢炸,等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

鸡蛋炸鲜奶的做法

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食材准备

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牛奶250ml,玉米淀粉30克,砂糖35克,面粉100克,鸡蛋1个,水100ml,油适量。

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方法步骤

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1、牛奶加入淀粉和糖,小火煮至浓稠,搅拌均匀;

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2、容器中铺上保鲜膜,将煮好的奶壶倒入,冷却后放入冰箱冷藏2小时;

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3、奶糊凝固后取出切成小块,面粉中加入水和鸡蛋搅成面糊待用;

烹饪技巧

4、锅中倒入油烧热,将奶块沾上面糊放入锅中,小火炸至金黄即可。

不是窍门的窍门:

1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体。

2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散。

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取。

4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊。

5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了。

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