美食食谱

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“枸杞头又名地地菜、枸杞菜、精草,是茄科植物枸杞的嫩茎叶。枸杞头有清火明目、补益筋骨等的功效与作用。常见如枸杞头煲汤、凉拌枸杞头、枸杞头拌豆腐干等。”

“河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。”

“马兰,别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用;夏、秋季采全草,洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。 幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤,香味浓郁,营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鸡蛋1个
  • 生抽2茶匙
  • 枸杞头250克
  • 鸡精1小勺
  • 1小勺
  • 3瓣
  • 尖红辣椒4~5个
  • 香干1块
  • 九珍香辣脆2茶匙
  • 胡萝卜1小段
  • 绿豆芽100克
  • 鸡蛋1个
  • 黄瓜半根
  • 青菜3~4棵
  • 脆皮肠1根
  • 小红辣椒2个
  • 河粉250克
  • 胡萝卜半根
  • 食用油适量
  • 生抽3茶匙
  • 胡椒粉1小勺
  • 百叶1张
  • 1茶匙
  • 1小勺
  • 金针菇150克
  • 马兰头250克
  • 鸡精1小勺
  • 草鸡蛋2个
  • 胡萝卜半根

辅料

辅料

辅料

  • 食用油适量
  • 食用油适量
  • 生抽1茶匙
  • 蚝油1茶匙
  • 鸡精1小勺
  • 老抽1茶匙
  • 香油半茶匙
  • 1小勺
  • 香油适量
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香辣枸杞头的做法步骤

炒河粉的做法步骤

凉拌马兰头的做法步骤

  • 图片 41枸杞头
  • 图片 52准备好食材
  • 图片 63鸡蛋打散,做成蛋皮切丝,胡萝卜,香干也切丝,枸杞焯水切段沥干水分备用
  • 图片 74爆香蒜和红辣椒段(不喜欢很辣的,红辣椒可以去籽)
  • 图片 85把枸杞头,蛋皮,胡萝卜丝香干放一个碗里,加入生抽2茶匙,盐1小勺,鸡精1小勺,再加入爆香好的蒜和辣椒调拌均匀
  • 图片 96最后浇上香辣脆2茶匙拌匀即可(如果没有香辣脆,可以用辣椒油和熟花生)
  • 图片 107微辣,清爽,很下饭...
  • 图片 118成品图
  • 图片 121准备好食材
  • 图片 132鸡蛋打散摊成蛋皮
  • 图片 143蛋皮,胡萝卜,黄瓜,脆皮肠切丝,红辣椒,小青菜切段备用
  • 图片 154用一小碗加入老抽1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙香油半茶匙调匀备用
  • 图片 165锅里倒油加热,爆香小辣椒
  • 图片 176加入胡萝卜丝翻炒变软
  • 图片 187倒入黄瓜翻炒
  • 图片 198再加入蛋皮和火腿丝翻炒均匀,盛出备用
  • 图片 209锅里重新倒油加热倒入河粉不停的翻炒,防治焦糊
  • 图片 2110再加入绿豆芽和青菜翻炒均匀断生
  • 图片 2211加入之前炒好的蛋皮,胡萝卜,脆皮肠,黄瓜翻炒均匀
  • 图片 2312倒入调料汁,再加入盐1小勺,鸡精1小勺炒匀即可
  • 图片 2413可以开吃了,真香...
  • 图片 2514成品图
  • 图片 2615成品图
  • 图片 271马兰头250克
  • 图片 282准备好食材
  • 图片 293鸡蛋打散
  • 图片 304不粘锅刷油,倒入蛋液,摊成薄薄的蛋皮备用
  • 图片 315胡萝卜,蛋皮切丝,金针菇去根洗净备用
  • 图片 326开水烧开,放1小勺盐放入百叶焯水备用
  • 图片 337焯好水的百叶切成长条,再对半分
  • 图片 348锅里烧开水加少许油,放入马兰头焯水,大约10秒种左右捞出,稍凉后挤出水分,稍稍切短备用
  • 图片 359胡萝卜丝和金针菇也一样焯水备用
  • 图片 3610焯好水的食材里,加入生抽3茶匙,糖1茶匙,盐1小勺,鸡精1小勺,胡椒粉1小勺,香油适量,调拌均匀
  • 图片 3711然后拿出一张百叶,摊上拌好的马兰头、金针菇、蛋皮、胡萝卜丝包紧,用焯好水的韭菜装饰一下即可
  • 图片 3812装盘,清香,爽口,很好吃...
  • 图片 3913成品图
  • 图片 4014成品图

小窍门枸杞头焯水的时候加几滴食用油,这样枸杞会亮而且有光泽,焯水时间不宜太长,容易烂,没嚼劲

小窍门1)马兰头,金针菇焯水时间都不能太长,时间长了容易烂
2)喜欢吃辣的也可以加一些辣椒油凉拌

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