蔬菜泥做法大全,北京大刀面包车型大巴做法

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一餐饭并不在于厨艺水平有多精湛,选材有多繁复。只要极简、营养,好吃,就足以让心情平静而愉悦。冬日里做焖饭是最合适不过了,又快手,又简单方便。而且吃一口就忍不住吃了2碗。快来学学吧!

面条作为与米饭平行的另一种主食,同样是无法抵挡的美味诱惑。更何况面条的做法那么多,怎么能不叫人喜爱。

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下面为大家介绍几款容易上手且0差评的面条保证大家喜欢

“网上的菜谱都是放生抽的,居然没放老抽,可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的? 上海炒面是一道色香味俱全的名点,属于沪菜系家常菜谱,,制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响,大家都把油减到了最少,但是肉丝要粗,面条要粗,色泽要红,这种红不是辣椒的红,而是一种酱色的棕红,看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的,但是喜欢吃辣的可以放辣。”

粗粮养生米饭

蒸面条

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食材:

面条 猪肉  豆角 葱 姜蒜 辣椒鸡蛋1个 花椒 八角 食盐鸡精 生抽料酒香油 白胡椒十三香

步骤:

1.猪肉用盐,料酒,白胡椒,一个鸡蛋搅拌均匀,腌10分钟。

 2. 倒入葱,蒜、辣椒翻炒。

 3. 倒入猪肉,炒至泛白。

 4. 然后倒入豆角,芹菜,加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味,倒入一碗水中火焖一会。

 5. 面条上锅蒸10分钟,盛出倒入香油,生抽搅拌均匀。

 6. 然后倒入菜拌一下,再上锅蒸个5分钟就好了。

食材明细

西红柿鸡蛋面

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食材:

西红柿一个 面粉一碗 鸡蛋一个 番茄酱一勺 白糖一勺 盐两盐勺 

步骤:

1.西红柿打十字型,放在热水里泡,去皮。 切成丁备用。 

2.把西红柿炒化, 加入番茄酱和白糖。

3.炒到白糖与番茄酱融化继续炒。

4.加一瓢水,开锅加盐,下面条。

5.待汤汁快收干一半时,面条也就好了。

6.最后按自己喜好撒上葱花香菜即可

主料

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香菇肉末面

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食材:

粗圆面条150克;鲜香菇50克;瘦肉50克;生菜适量; 辣豆瓣酱(可不放);生姜;大蒜;葱;胡椒粉(可不放);料酒;芝麻油(可不放);生抽;生粉;

步骤:

1.瘦肉切成肉末,加入少许生粉抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用;

2.热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉末,炒至肉末变色后放入香菇片,翻炒几下后放入胡椒粉、料酒,加入适量的水,大火烧开后再让其滚一分钟左右; 

3.加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;

4.将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;

5.锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了。(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;

6.将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可。

  • 粗湿面400克
  • 老抽20ml
  • 生抽20ml
  • 瘦肉丝200克

材 料:

炒面

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食材:

面条;青菜;鸡蛋; 老抽;蚝油;香油;

步骤:

1.水烧开后下面条,放点食用油,煮到6成熟就可以;面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下;把青菜焯好水后放入冷水里过量;

2.在面条里放半勺老抽上色,加半勺左右蚝油调味;热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了; 

3.再煎个鸡蛋放在炒面里,配上一碗紫菜汤什么的更绝。

辅料

大米70克,黑米50克,黄米50克,红米50克,高粱米50克,糙米50克

热干面

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食材:

碱面(热干面条);牛肉卤汤;葱末;炒香花生碎;火腿肠碎丁; 盐少许;胡椒粉少许;蒸鱼豉油(或生抽);芝麻酱;芝麻香油;蒜汁;陈醋;

步骤:

1.将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加);

2.将芝麻酱调到适当稠度:将勺倾斜,酱能扯成一线延绵不断时稠度正好;

3.备好除芝麻酱外其他的材料:牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀,葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用;

4.蒸鱼豉油、陈醋备好,如喜欢吃辣的,另外再备些红辣油和辣萝卜丁;

  • 3-5克
  • 肥肉一小块
  • 香菇1颗
  • 适量
  • 青菜小把
  • 生粉15ml
  • 料酒1.25ml
  • 15ml
  • 适量
  • 适量

步 骤:

三丝凉拌面

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食材:

挂面150克;火腿肠50克;青瓜100克;鸡蛋2个; 生姜;大蒜;醋;生抽;芝麻油;油辣椒(可不放);

步骤:

1.青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;

2.平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用; 

3.煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干;

4.将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝;

5.将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中,再浇上油辣椒即可。

1、各种米混合在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;

葱油拌面

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食材:

鲜面条;小葱; 油;生抽;醋;盐;

步骤:

1.青葱洗净控干水分后切寸长。

  1. 生抽,老抽混合在小碗里拌匀备用。

  2. 锅内放入油和葱,中小火把葱煎成焦黄色后加入混合均匀的生抽老抽和糖。 4. 用锅铲略拌匀并加热至冒泡泡后熄火,盛出备用. 

  3. 新鲜切面入滚水煮开后点一次凉水再次煮开装入碗中。 

  4. 放入一勺葱油和适量焦葱即成。

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、然后把米放电压力锅中,加适量水,米和水的比例大概是1:0.9~

牛肉拌面

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食材:

牛肉;面条;香葱;大蒜;油;酱油,黑胡椒粉;蚝油;料酒;淀粉;醋;芝麻酱;花椒;姜片;盐;辣椒油;温开水;

步骤:

1.牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。 

2.锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

上海炒面的做法步骤

3、选择米饭的功能,按键煮好就可以了。

炸酱面

食材:

手擀面500g,五花肉300g,油适量,白糖10g,大葱半根,大蒜4瓣,胡萝卜1根,豆芽200g,黄瓜1根,葱伴侣酱400g,料酒适量;

步骤:

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。 锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。 肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

3.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。 放入炒好的五花肉丁。肉丁和酱翻炒均匀。

4.锅里加水,改中小火,放入糖。汤汁慢慢变浓稠,关火。

5.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。 黄瓜和萝卜切丝备用。

6.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

  • 图片 111肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用,其他材料也准备好呢。
  • 图片 122锅中放入很多的水,放入面条煮,水沸起来之后加入一大碗水,等水再次沸起来就可以关火捞出了。
  • 图片 133干净锅少油,放入肥肉煸干。
  • 图片 144下肉丝、姜,翻炒都肉丝变色,立马留油捞出。
  • 图片 155适量油,放入香菇、蒜片。
  • 图片 166放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。
  • 图片 177随后放青菜。
  • 图片 188放肉丝。
  • 图片 199混合均匀就好。

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小窍门如果一餐没吃完,再吃的时候微波炉加热需要加盖或者撒点水呢,不然会太干。还可以放豆芽一同翻炒,我没买到豆芽~

土豆焖饭

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材 料:

米两人份,土豆1-2个中等大小个头,有机豆瓣酱2勺,酱油,素蠔油1勺,香油1茶匙

步 骤:

1、米先浸泡15-30分钟

2、土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

3、炒锅入油,油烧热后倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入酱油和素蠔油炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

4、把炒过的土豆倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,准备盛出时放一些香油拌匀即可。

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菌菇焖饭一

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材 料:

大米1量杯,红豆30g,薏米30g,燕麦20g,鲜香菇60g,杏鲍菇4个,酱油20ml,盐3g,植物油30ml

步 骤:

1、准备好材料,红豆、薏米、燕麦先提前泡发

2、大米淘洗干净

3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油

4、然后将炒好的香菇放入米锅里

5、加入盐一起搅拌均匀

6、然后按煮饭键即可

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菌菇焖饭二

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材 料:

干香菇5-6朵,大米3杯,酱油2勺,素蠔油1勺,盐2/3茶匙,香菇水80ml

步 骤:

1、香菇泡发洗净,切片,泡香菇水留80毫升备用

2、酱油、素蠔油、盐混合成调味汁备用

3、热锅下油,倒入香菇翻炒,加入调味汁翻炒均匀

4、再加入香菇水混合转小火慢煮3、4分钟,至略收汁。关火备用

5、大米洗净入锅,加入清水

6、倒入炒好的香菇,搅拌均匀

7、然后按煮饭键即可

8、香浓的菌香,不需要其他配菜,美味喷香即可品尝啦

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扁豆焖饭

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材 料:

扁豆200克,姜各适量,大米2小杯,酱油2勺,盐适量

步 骤:

1、扁豆摘去两头洗净,斜切小段

2、姜切碎

3、大米洗干净,装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用

4、炒锅烧热底油,放入姜,爆出香味。

5、扁豆下锅,加入2勺酱油,适量盐炒至8成熟关火

6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭

7、程序结束拌匀,饭好了

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五彩焖饭

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材 料:

胡萝卜半个,彩椒半个,玉米粒小半碗,豌豆粒小半碗,橄榄油适量,清水一碗,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、彩椒都切丁,备用

2、热锅,倒橄榄油

3、胡萝卜丁下锅,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,轻轻翻炒

4、加清水,焖煮3分钟

5、出锅前撒少许盐调味

6、将大米淘净,盛入电饭锅

7、再将炒好的菜倒入电饭锅

8、时间到,出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可

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南瓜焖饭

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材 料:

南瓜200g,姜2片,盐3g,酱油3g,素蠔油2g,芝麻油15g,大米1量杯

步 骤:

1、备好所需食材,并将南瓜去皮切块儿待用;

2、大米淘洗干净,并放入电饭煲中;

3、切好的南瓜整齐放在表面,并调入素蠔油、酱油;

4、再调入盐、芝麻油,姜丝;

5、盖上盖子,启动煮饭程序即可。

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胡萝卜焖饭

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材 料:

大米1.5杯,胡萝卜半根,圆白菜1/4小棵,盐适量,油适量

步 骤:

1、胡萝卜去皮切丝;圆白菜切小块;

2、锅少许油烧热,大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄;

3、加水两杯烧开,加盖转小火焖饭;

4、焖饭的同时,热炒锅,加入胡萝卜丝和白菜炒软,加盐调味;

5、饭焖干水分后,把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上,加盖再焖10分钟;

6、最后把饭菜拌均匀即可。

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炒面

家常炒面

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面条 / 鸡蛋 / 油菜 / 油

老抽 / 蚝油 / 香油

  1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉

2.控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水

3. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜淋上香油即可

三丝炒面

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面条 / 胡萝卜30g / 火腿50g

卷心菜40g / 盐1/3小勺 / 鸡精3g

生抽1大勺 / 老抽1大勺 / 小葱15g

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

  1. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可

肉丝炒面

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面条300g / 猪肉200g / 洋葱半个

生抽3小勺 / 老抽2小勺 / 小葱4根

油 / 五香粉/ 玉米淀粉1小勺 / 白糖1小勺

白胡椒半小勺 / 花雕酒1小勺

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

虾仁炒面

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五花肉 3—4两

鸡蛋2只 / 粗面半斤 / 虾仁 15粒

生抽 / 老抽 / 糖 / 猪油 / 料酒

1.五花肉洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用

2.拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为 3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷却待用

3.烧一锅水,烧开后,放入粗面,将面煮到八分熟。

4.同时烧热炒锅,倒入猪油,放入肉丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味即可

5.将锅内肉丝虾仁盛出,利用剩余的油炒熟鸡蛋,倒入肉丝虾仁,将煮好的面条放入锅内翻炒,延锅壁倒入调制好的酱油,翻炒至面条上色均匀便可出锅。

豆芽炒面

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面条400g / 肉丝150g / 豆芽200g

青椒1个 / 老抽1大勺 / 生抽2大勺 / 油4大勺

腌制肉丝的调料:生粉1/2大勺

酱油1/2大勺 / 料酒1小勺

  1. 把腌制肉丝的调料倒入肉丝、拌匀,腌制5分钟

2. 另用一锅煮水,水沸加入面条煮熟备用。锅里倒入一大勺油,煸炒肉丝至八成熟备用

3. 锅里再加入一勺油,倒入青椒和豆芽煸炒几下倒入面条和所有调料大火快速翻炒1分钟即可

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日式咖喱炒面

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面条300g / 虾 / 卷心菜 200g

洋葱100g / 西红柿1个 / 食盐2g

咖喱1块 / 橄榄油2汤匙 / 蒜 / 蚝油 1勺

1.洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片

2.面条放入锅煮至六成熟,没有硬芯即可

3.放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油,将面拌匀,锅中倒入橄榄油

4.放入洋葱丝炒香,再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐炒匀,若是水少可淋少许水

5.将煮过的面条放入锅中

6.翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

早上起来做好美味的炒面,装进便当盒带到公司,美味可以随时带走~

土豆炒面

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鸡蛋面300g / 土豆3个 / 五花肉200g

色拉油2汤匙 / 姜 / 小葱 / 老抽2汤匙

生抽1汤匙 / 八角2个 / 食盐 / 大蒜

1.土豆去皮切小块,五花肉切小块

2.热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香

3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3

4.这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

酱油炒面

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面条1小把 / 红葱头1/5个 / 卷心菜2片

胡萝卜半根 / 鸡蛋1个 / 酱油 / 海苔 / 油

1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2.锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

3.在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4.不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6.面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7.加入酱油炒匀入味,关火装盘

8.煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

炒面不粘锅底技巧

1.首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅

2.最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过

3.也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上

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