家常焖带鱼的做法,带鱼段如何做相比好吃

图片 1

问题:冷冻的。

原标题:五星级大厨独家传授带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

1张图片

回答:

酥骨带鱼

图片 2

用料

带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。
  • 油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)
  • 高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
  • 凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。

“很久没吃带鱼了,今天得好好解解馋,带鱼的做法非常多,今天来个家常焖的吧,简单易做,味道还炒赞哦”

我是北方人最喜欢吃家常的红烧带鱼,我将我做的红烧带鱼分享给大家。

简单版红烧带鱼

图片 3

用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也可用料酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。
  • 平底锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加的有一小碗就可以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。(也可以根据自己的口味添香料,不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼,给小孩子吃很好)

食材明细

图片 4

红烧带鱼

图片 5

用料

带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐1/2一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量

做法

  • 带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一小时
  • 鸡蛋打散
  • 带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄
  • 最后裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可
  • 倒入没过带鱼的热水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
  • 大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可

主料

用料:带鱼

可乐带鱼

图片 6

用料

带鱼1条;可口可乐250ml;朝天椒2个;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;淀粉15g;盐少许

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
  • 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可
  • 带鱼500g

图片 7

糖醋带鱼

图片 8

用料

带鱼1-2条;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;开水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。
  • 油锅五六成熟放入带鱼段。
  • 煎至两面金黄,捞出控油。
  • 锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。

辅料

调料:食用油,食醋,酱油,盐,葱,姜,蒜,白糖,八角。

清蒸带鱼

图片 9

用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

  • 带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切片,葱切段,留下葱白备用;
  • 将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点点糖,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧开水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪少许葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立即离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 淀粉适量

做法:1.将带鱼去头,去鱼翅,去膛,分段。

糖醋带鱼

图片 10

用料

带鱼一条;面粉80g左右;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红尖椒一个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛金色时,捞出放入盘内
  • 另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
  • 准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

图片 11

香烤带鱼

图片 12

用料

带鱼1条;洋葱头1个;香菜适量;老抽适量;酱油适量;白酒适量;花椒适量;盐适量;白糖适量;植物油适量;耗油适量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把处理好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量白酒浸泡15分钟(去腥)
  • 把洋葱头切片,香菜切段备用
  • 带鱼浸泡好后取出,放入另一个干净容器中,倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼,腌制15分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部
  • 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在每个带鱼上面滴些植物油,铺上一层香菜段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2.将带鱼段裹面,煎至金黄色。

黑胡椒干煎带鱼

图片 13

用料

干面粉;带鱼2根;葱;姜;柠檬汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 平底不粘锅烧热,下入适量黄油(30克即可);待黄油完全融化,下入鱼段煎
  • 中大火煎,煎至一面略焦黄,翻面煎另一面,撒上一层椒盐和黑胡椒碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,即可出锅装盘了,趁热食用为佳

家常焖带鱼的做法步骤

图片 14

香煎带鱼

图片 15

用料

带鱼2条;葱3段;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

  • 带鱼择洗干净,切成块,放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
  • 两个鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至金黄,再煎另一面
  • 两面都煎好后就可以出锅了,由于一次煎的太多,剩余的被我红烧了吃
  • 图片 161准备材料,带鱼收拾干净
  • 图片 172表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分
  • 图片 183准备葱姜蒜
  • 图片 194带鱼蘸干淀粉
  • 图片 205起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好
  • 图片 216盛盘备用
  • 图片 227另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼
  • 图片 238加入料酒,生抽,白糖
  • 图片 249加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可
  • 图片 2510撒上香菜
  • 图片 2611很香的味道哦

3.鱼锅内烹入酱油,食醋,水,盐,白糖,葱丝,姜丝,蒜块,八角,大火烧开,小火炖20――30分钟,焅去汤汁,装盘,鱼上洒上葱花即可
图片 27

番茄酱带鱼

图片 28

用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 准备:带鱼洗净,切成长4厘米的段,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里裹一下,也可以先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧七成热,下裹好生粉的带鱼,炸至金黄色,捞出
  • 调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味
  • 倒入炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加葱花,
  • 出锅,装盘

小窍门带鱼在煎制的时候不能随便翻动,容易碎

回答:

炖带鱼

图片 29

用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净
  • 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

带鱼肉多且细,味鲜美,刺较少,所以深受我家人的喜欢。带鱼可以干炸,可以红烧,也可以做成糖醋味的,都很好吃。常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼对于脑部发育,提高智力也有很好的帮助。带鱼可以多炸些,冷冻保存,随吃随取。可以用微波炉打热,也可以加葱姜蒜炒着吃,都不错,非常方便。给孩子吃,刺少,女儿特别喜欢!如何将带鱼炸的酥脆鲜香呢,需要掌握以下要点,一起来看看做法。

糖醋带鱼

图片 30

用料

干辣椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例可以根据自家口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味
  • 接着将事先调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立即趁热倒入温开水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟
  • 将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精
  • 出锅
  • 汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
  • 最后加水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,烧开,关火装盘。

食材:

干煎带鱼

图片 31

用料

带鱼两条;盐少许;面粉少许;料酒

做法

  • 将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两三个小时
  • 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小差不多的长度切就好
  • 锅内倒油烧至七八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面金黄即可

带鱼800g,盐适量,五香粉2g,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,面粉适量。

茄汁带鱼

图片 32

用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

做法

  • 带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟
  • 将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄
  • 锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出

做法:

烤带鱼(空气炸锅)

图片 33

用料

带鱼两条;料酒,蚝油,盐,生抽,各适量;胡椒粉,黑胡椒碎少许;葱姜蒜

做法

  • 把带鱼清洗干净,挖掉内脏,剪去边边,斩成你需要的大小段
  • 用葱姜蒜,胡椒粉,黑胡椒碎,料酒,蚝油,生抽盐腌,一个小时左右!
  • 空气炸锅预热3至5分钟,垫上烧烤纸,因带鱼本身不带多少油脂,避免粘破皮,要在烧烤纸上刷一层植物油,或者带鱼两面拍上一层淀粉也可,设置200度十分钟,中途翻面!
  • 十分钟后出锅,这次腌制没放酱油,所以颜色有些浅,味道特别棒,入味,且不腥!
  • 这是头和尾,分两锅炸,空气炸㶽比烤箱速度,美中不足就是容量太小!

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净;2、将带鱼切成5厘米长的段,沥干水分;3、加料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉;4、拌匀腌制30分钟,中途记得翻面;5、带鱼两面裹上一层面粉,多余的粉在盘中磕一磕;6、热锅起油,六七成热的时候下入带鱼,等一面定型之后再翻面,两面炸至金黄;7、捞出;8、带鱼复炸一遍;9、炸至酥脆金黄后捞出。

带鱼这样做,保证你胃口大开

图片 34

用料

带鱼2条;姜半个;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;香醋1勺;白糖1勺;盐适量;玉米淀粉适量;金龙鱼非转基因食用调和油适量;水淀粉少许

做法

  • 带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。
  • 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
  • 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
  • 中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 锅中留底油,放入姜丝爆香。
  • 倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
  • 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
  • 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上少许葱花就能端上餐桌了~

图片 35
图片 36
图片 37回答:

干炸带鱼

图片 38

用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

做法

  • 带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)
  • 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
  • 加入姜丝,调匀
  • 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)
  • 将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

本文来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼的做法很简单,下面为大家介绍几种带鱼的家常做法:

一、红烧带鱼图片 39

1、带鱼洗净,切5-7厘米小段,用生姜片、料酒腌制20分钟

2、将腌制好的带鱼沥干水分,在带鱼身上裹一层淀粉

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色捞出

4、锅内留底油,爆香干辣椒、花椒、红椒段、葱姜蒜、老抽,下入炸好的鱼段

5、放生抽、少量白糖,加水没过带鱼,急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

二、香酥带鱼 图片 40

1、带鱼洗净,切5-7厘米小段,用生姜片、料酒腌制20分钟

2、将腌制好的带鱼沥干水分

3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。

4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可

5、摆盘,洒上少许椒盐面即可

三、糖醋带鱼 图片 41

1、带鱼洗净,切5-7厘米小段,用生姜片、料酒腌制20分钟

2、将腌制好的带鱼沥干水分,在带鱼身上裹一层淀粉

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色捞出

4、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟

5、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可

四、清蒸带鱼 图片 42

1、带鱼洗净,切5-7厘米小段,用少许盐、生姜片、料酒腌制20分钟

盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘

2、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅

3、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味

4、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上即可

五、番茄带鱼 图片 43

1、带鱼洗净,切5-7厘米小段,用生姜片、料酒腌制20分钟

2、将腌制好的带鱼沥干水分,在带鱼身上裹一层淀粉

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色捞出

4、锅里放油,姜丝爆香,下番茄辣椒翻炒。放入带鱼块,下生抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许,翻炒均匀后焖出红油即可出锅。

欢迎各位食客朋友推荐更多做法~

回答:

图片 44

食材:冰鲜带鱼300克,姜适量,食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许,薄荷适量(最后摆盘用,可要可不要)

做法:1.冰鲜带鱼去除内脏,清洗干净,晾干水分,或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。带鱼的表皮有一层银粉,叫做“银脂”,很多人把这层银膜当做脏物,清洗带鱼时候用刀刮得干干净净的,其实这个银脂含有对人体极为有益的物质,是营养较高且无腥无味的优质脂肪。

2.红烧带鱼去除腥味,少不了生姜,把姜去皮,切成片状。

3.热锅下油,加入姜中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分,不然煎鱼的过程会“哔哔啵啵”的到处溅油。

4.待油温烧到七成热时,加入带鱼,中火,这时候不要动带鱼,煎2-3分钟,用锅铲尝试推动,如果能轻易推动,鱼皮完整,翻面。带鱼下锅前要确保表面水分已晾干或者擦干,不然温度过低容易粘锅。

5.把所有的带鱼快速翻面,继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次,不要过于频繁,以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。

6.准备一个碗,加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露,再加适量的清水,兑成调味汁。

7.调好的酱汁加入到锅里,盖上盖焖煮3分钟左右,带鱼就能入味了。

8.起锅前开盖收汁,带鱼的香味早已弥漫整个厨房。

9.装盘时可放薄荷点缀下,开吃咯。

回答:

我做带鱼都是先煎后蒸。

步骤一

冰鲜的带鱼,先解冻,加入姜葱水料酒,盐巴胡椒粉,腌味去腥.

步骤2

把带鱼,用厨房纸把水分吸干

步骤三

热锅冷油把带鱼煎至两面金黄使肉质紧实

步骤四

放进蒸笼,蒸三分钟,保持带鱼内部的鲜美

步骤五

将蒸好的带鱼加入蒸鱼豉油.撒上姜葱丝,淋上热油。就完成了

味道效果杠杠滴

学会的,请收藏,点赞.关注李家厨谢谢。

图片 45
图片 46回答:

带鱼傻瓜式做法,电饼铛直接煎,电饼铛的不沾层几乎不会沾,只需一点点油,这样煎出来的带鱼段,香酥可口,一点都不油腻,我家8岁的娃,一顿能吃小两条

本文由手机网投平台网站发布于减肥食谱,转载请注明出处:家常焖带鱼的做法,带鱼段如何做相比好吃

相关阅读