端午节粽子,肉粽的做法

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端午吃粽子是为了纪念诗人屈原,不同地方有不同的粽子,那么不同的粽子应该怎么做呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看端午节不同种类的粽子应该怎么做,以及吃粽子有什么意义吧!

粽子,在端午节前后会大量出售,这个时间段会非常容易购买到粽子,不过其他的时间段想要买到粽子就有些困难了。这个时候如果知道粽子怎么做,学过一些粽子做法,就会派上用场,做粽子的原材料买好,就能自己做出一些。

1张图片

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食材明细

不同种类粽子的做法

肉粽子做法

主料

蛋黄肉粽子

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  • 糯米手机网投国际平台,500g
  • 大米100g
  • 鸡腿2个
  • 箬叶适量
  • 适量
  • 适量

食材,主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个,配料:盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

食材准备

辅料

步骤及方法

糯米10斤,五花肉800克,咸鸭蛋20个,栗子500克,火腿300克,花生油3勺,盐,鸡精,白糖,芝麻各1勺,生抽3勺,料酒2勺。

  • 5g
  • 酱油50g
  • 料酒10g
  • 白糖手机网投平台排行,8g
  • 淀粉5g
  • 十三香手机网投平台网站,5g
  • 香油10g

1、粘米淘洗干净,放清水中泡3小时,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

方法步骤

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。

1、咸鸭蛋洗净取蛋清待用,蛋黄对半切开待用;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。

2、五花肉切块,加入生抽,盐,白糖,鸡精,料酒,花生油,黑芝麻,腌4小时;

肉粽的做法步骤

4、香菇提前放水中泡软。

3、火腿蒸熟,切丁,加入冰糖蒸20分钟晾凉,板栗去壳,粽叶浸泡;

  • 手机网投平台网站 51糯米和大米按5:1混合,洗净后,泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中,水要没过米。浸泡一夜
  • 手机网投平台网站 62鸡腿剔骨后切成块,用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然,您还可以用猪肉,肥瘦自选,但包的时候,肥肉要包的松一点,瘦肉要包的紧一点。
  • 手机网投平台网站 73粽叶有很多种,北方多为芦苇叶,用马连草捆住,南方多为箬叶,用棉线捆住。取一张或两张粽叶(宽的用一张,窄的用两张)。在粽叶头部的四分之一处,折成斗型,注意底部要折紧,不能漏米。
  • 手机网投平台网站 84放一些糯米,不要太多。
  • 手机网投平台网站 95将腌好的鸡肉放入一个。
  • 手机网投平台网站 106再放一些糯米,盖住肉,压实。
  • 手机网投平台网站 117左手托住粽子底部,右手将粽叶从中间压下。
  • 手机网投平台网站 128左手再把两边多余的部分折下来,多出的粽叶尾部折到左边。
  • 手机网投平台网站 139将折好的粽子用棉线捆住,要捆紧。
  • 手机网投平台网站 1410将包好的粽子放入高压锅中,加满水,盖紧锅盖。大火烧制开锅,继续大火15分钟,后小火5分钟,最后关火,焖20分钟,即可打开锅盖。

5、洋葱洗净备用。

4、糯米浸泡半天后沥干,加入碱,盐,白糖,鸡精,生抽拌匀;

6、洋葱切成丝,锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

5、将两片粽叶做成斗状,放入蛋黄,五花肉,火腿,板栗等,加入糯米装8.9分满后折叠包裹用棉线绑好即可。

7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米,在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味,在不糊锅的前提下可以多炒一会,口味要重一些,因为在煮的时候会流失一些盐分。

小贴士

8、炒好的粘米,炒好的洋葱,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

粽子包好后放入高压锅煮熟即可。

9、取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。

竹筒粽子的做法

10、底部平铺一层粘米。

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11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

食材准备

12、再铺上一层粘米压实。

糯米、干红枣、花生、蜜枣、红小豆、蔓越莓干、葡萄干、香油、粽叶、莲草、竹筒、棉线。

13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

方法步骤

14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

1、将竹筒清洗干净,晾干备用,干粽叶和莲草放水中浸泡一夜,糯米、红小豆、花生和干红枣洗净,清水中浸泡一天一夜,蜜枣、蔓越莓干和葡萄干清洗干净备用;

15、用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。

2、适量泡好的糯米和红豆、花生混合做红豆花生粽,适量糯米和红枣混合做小枣粽,适量糯米和蜜枣混合做蜜枣粽,适量糯米和蔓越莓干、葡萄干混合做什锦粽;

16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。

3、在竹筒内刷一层麻油,用莲草将竹筒外面绑紧,分别将四种粽子原料填入竹筒内,用粽叶封口,用棉线扎紧高压锅内放半锅水,将竹筒粽放入

西米粽子的做法

4、高压锅内开火一个小时,关火后焖一个上午即可。

食材:西米200g、粽叶、绳子

小贴士

步骤及方法

竹筒粽内刷香油,这样打开竹筒后,粽子不粘连竹筒,取出后比较完整。

1、新鲜的粽叶,洗干净。

粽子怎么做:粽子包法

2、小西米准备好。

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3、将西米浸泡水中一会儿,捞出,控水。

1、取一片较大的粽叶,对折,将双层的下边向上折,用手压实;

4、取粽叶,放入西米,包起来,用绳子捆住。

2、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状;

5、放蒸笼中,上锅蒸熟。

3、将粽叶没有米的部分折过来,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠;

6、蒸熟后,打开粽叶。

4、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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相关专题推荐:粽子的做法

蜜枣粽子的做法

食材:糯米3000g、蜜枣700g、粽叶

步骤及方法

1、糯米用凉水泡好。

2、粽子叶用水发好。

3、蜜枣用水冲洗干净备用。

4、将粽叶取一角卷起。

5、加入糯米和蜜枣。

6、再加上一把糯米封口,用马蹄莲绳系紧。

7、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。

鲜肉粽子的做法

1、安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。

3、将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,包成四角矮壮长方的枕头形,然后用绳草捆扎定形。

4、下沸水锅中,水量以超出粽子10%为度,上面加物压实,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。

玉米粽子的做法

食材:鲜玉米适量、糯米适量、粽子叶适量

制作步骤

1、糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。

2、芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)

3、鲜玉米从玉米棒子上面掰下来,一粒一粒的掰很麻烦,可以用水果刀沿着玉米粒的根部往下切。把玉米粒和泡好的糯米搅拌均匀。

4、折一下芦苇叶的最末端。

5、在折成一个三角形。

6、在三角形里装上搅拌均匀的玉米粒和糯米。

7、用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。

8、用棉线把包裹结实的粽子捆起来。

9、冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。

10、出锅后放在篮子里面晾凉,吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,再蒸10分钟就好了。虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以。

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大肉粽的做法

原料:糯米、猪瘦肉、上等五花肉、粽叶、花生米、小花菇、棉线、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。

做法:

1、糯米洗净浸泡一夜。

2、猪瘦肉和猪五花肉均切块状,用生抽,老抽,盐,蚝油,少许料酒抓匀腌制入味。

3、小花菇泡发,花生米用水泡涨。

4、干粽叶提前泡好后冲洗干净。

5、将粽叶光滑面朝内卷成圆锥,放一小勺糯米,再放猪瘦肉和五花肉各一块,加几粒花生米,一两个小花菇,再盖一层糯米,压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米,并包裹好整个粽子,用棉线缠紧打上结。

6、包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。

端午节吃粽子意义

“粽”字本作“糉”,历史上跟粽子沾边儿的文字记载,最早大概见于汉代许慎的《说文解字》,将之解释为“芦叶裹米也”。西晋新平太守周处所写的《风士记》,则明确提到了“角黍”一词:“仲夏端五,方伯协极。享用角黍,龟鳞顺德。”粽早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵;到了晋代,粽子成为端午节的节庆食物。

由此可见,粽子应该算得上是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品了。

200年后,南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”而按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃,人们才创造了粽子这种形色的食品,因为传说因为蛟龙怕楝叶、绿丝,这也可见人们对忠义之士感情之弥笃了。

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