椰香小面包的做法,美食食谱

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“喜欢做小餐包,方便孩子带着上学的时候吃,孩子喜欢吃夹馅的面包,换着花样做小餐包,这次做的是奶黄馅的小餐包,配方中份量做12个”

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用料主料

“做过的各款椰蓉面包中,最喜欢这款,因为它的椰香最浓郁!每一次烘烤,满屋都是诱人的椰子香味,让人垂涎不已!”

食材明细

  • 图片 3

    高筋面粉180克

  • 图片 4

    酸奶66克

  • 图片 5

    鸡蛋60克

  • 图片 6

    白砂糖26克

  • 图片 7

    黄油14克

  • 图片 8

    酵母2.5克

食材明细

主料

辅料

主料

  • 高筋面粉200克
  • 酵母5克
  • 白砂糖30克
  • 1克
  • 奶粉8克
  • 鸡蛋液16克
  • 清水90克
  • 黄油20克
  • 黄油37克
  • 白砂糖33克
  • 奶粉26克
  • 玉米淀粉17克
  • 鸡蛋50克
  • 杏仁片适量
  • 高筋面粉250克
  • 酸奶110克
  • 2克
  • 酵母4克
  • 黄油25克+15克(25克做面包,15克做馅)
  • 鸡蛋两只(1只做面包,1只做馅)
  • 白砂糖45克+25克(45克做面包,25克做馅)

椰蓉馅

奶黄小餐包的做法1.

辅料

  • 椰蓉30克
  • 黄油15克
  • 鸡蛋液15克
  • 白砂糖15克

准备好材料和需要的份量

  • 椰蓉80克
  • 奶粉20克

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

椰香小面包的做法步骤

主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)

酸奶椰蓉花卷的做法步骤

  • 图片 101把酵母用温水泡5分钟。然后筛入高筋面粉,再加入白砂糖、盐、奶粉、鸡蛋液搅拌均匀。
  • 图片 112加入室温软化的黄油,揉成光滑的面团。
  • 图片 123面团放在室温发酵1小时
  • 图片 134椰蓉馅的制作:将椰蓉、室温软化的黄油、鸡蛋液、白砂糖混合均匀即可。
  • 图片 145把发酵好的面团排气,室温静置15分钟。
  • 图片 156把静置好的面团,分成12个小剂子。
  • 图片 167把静置好的面团,分成12个等分的小剂子。
  • 图片 178把小面团用擀面杖擀成椭圆形,然后从一端卷向另一端,做成小圆面团。
  • 图片 189把椰蓉馅也做成小圆球,用小圆面团包上椰蓉球
  • 图片 1910把面包模具倒少许色拉油。
  • 图片 2011把做好的面包生坯放入模具中,进行第二次发酵50分钟.
  • 图片 2112烤箱事先预热,烤箱180度,18分钟。

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  • 图片 231先做馅料:将所有原料(软化的黄油、白砂糖、奶粉、椰蓉和鸡蛋)放入小盆里,搅拌均匀备用。
  • 图片 242再做面包:把除黄油外的材料放入面包桶,顺序是先液体,接着对角处放盐和糖,然后倒入面粉,最后在面粉顶部挖一个小坑,放入酵母。启动一个和面程序,揉面20分钟。
  • 图片 253将室温软化的黄油加入面团中,再启动一个和面程序,继续揉面至完全扩展阶段。
  • 图片 264揉好的面团,在面包桶里进行第一次发酵。大约30~45分钟,发酵成2.5倍大小,用手指在上面戳一个洞,面团不回缩也不塌陷即可。
  • 图片 275将发酵好的面团倒出来排气,然后分成6等份,盖上保鲜膜松弛几分钟。
  • 图片 286取一个松弛好的面团,擀成一张长方形面皮。均匀地撒上椰蓉馅,上边预留一点空白。
  • 图片 297面皮从下往上卷起来,收口处按压一下。拿塑料切板把面皮卷从中间切开,分成两半。
  • 图片 308取其中一个面包卷,切口处向上,用剪刀剪出六个缺口,整好花形,放入模具中。
  • 图片 319用同样方法做好所以面包花卷,全部放在模具中进行第二次发酵。
  • 图片 3210面包胚子发酵到满模,在上面刷上一层薄薄的蛋液,放入上下火170℃预热好的烤箱中层,烤25分钟。
  • 图片 3311烤熟后取出放凉,就可以细细品尝啦!

3.

面包机工作的时间可以开始做奶黄馅,先软化好黄油

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4.

黄油打发顺滑后加入白砂糖,再次打顺滑

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5.

加入一个鸡蛋

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6.

低速慢打,注意不要打到油水分离

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7.

加入过筛的奶粉和玉米淀粉

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8.

混合到没有干粉的状态

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9.

把奶黄馅面糊倒入不粘锅里

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10.

小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用

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11.

把奶黄馅平均分成12个小球

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12.

和面完成,顺手拉一个手套膜

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13.

稍微整理一下面团,收圆发酵20分钟

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14.

面团发酵完成

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15.

面团取出轻压排气,平均分成12个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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16.

取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅

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17.

面团捏紧收口朝下

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18.

所有的面团包好馅放入模具中

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19.

面团放入烤箱发酵20分钟

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20.

面团发酵好后取出,在面团上刷一层薄薄的蛋液,撒上适量的杏仁片,预热烤箱上火130度,下火170度

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21.

模具放入烤箱底层,上火130度,下火170度烤20分钟

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22.

面包烤熟后取出脱模放凉

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奶黄小餐包成品图

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烹饪技巧

1.奶黄馅可以在和面的时候做,动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整

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