自制防潮糖粉的做法,美食美食指南

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“自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用,不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来,就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。!”

“烘焙中经常会用到糖粉,实体店买不到,网购又非常不方便,那就自己在家自己制作吧。
一次多做一些放入密封罐保存,可以使用很久啦。”

“最近有很多童鞋问我们糖粉/ 糖霜可以自己动手做吗? 我说当然可以啦, 制作步骤还非常简单, 只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右, 再也不用担心烘焙是个无底坑了!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 白砂糖500克
  • 白砂糖500g
  • 白砂糖500g

辅料

辅料

辅料

  • 玉米淀粉15克
  • 玉米淀粉15g
  • 玉米淀粉50g
  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

防潮糖粉的做法步骤

自制防潮糖粉的做法步骤

烘焙糖粉糖霜的做法步骤

  • 图片 41将白砂糖置于料理机的干磨杯中。
  • 图片 52加入适量的玉米淀粉。
  • 图片 63.将刀片底座盖上拧紧。
  • 图片 74将搅拌杯倒扣装入槽口中,用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌,一般2个10秒即磨好了。
  • 图片 85将杯体翻转打开,就可以看见细腻的糖粉,一定要磨到这个程度,呈粉末状才可以,如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒,那就是还未磨完全,要重新再研磨。
  • 图片 96将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存,使用的时候直接取用就可以了,非常方便。
  • 图片 101准备白砂糖、玉米淀粉、料理机干磨杯
  • 图片 112称取500G白砂糖
  • 图片 123放入15g玉米淀粉
  • 图片 134将玉米淀粉和白砂糖混合均匀
  • 图片 145将白砂糖置于料理机的干磨杯中,将干磨杯底座装好,装入料理机卡槽,启动料理机,一般2个10秒即磨好了
  • 图片 156将杯体翻转打开,就可以看见细腻的糖粉,磨到呈粉末状就可以了
  • 图片 161把白砂糖分开三次加入搅拌机当中
  • 图片 172玉米淀粉也是一样, 分开三次加入搅拌机当中
  • 图片 183有这种搅拌机的话, 直接按坚果类的搅拌模式就可以了, 但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心, 把你的搅拌机开到最大的速度就可以了 ( 用搅拌机的时候要25秒歇5秒,要不会搅拌机的寿命缩短 )
  • 图片 194开始搅磨第一次的白砂糖
  • 图片 205大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
  • 图片 216再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉
  • 图片 227然后继续搅磨大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
  • 图片 238把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中
  • 图片 249继续搅磨到没有看到白砂糖的状态
  • 图片 2510把磨好的糖粉倒入筛网当中
  • 图片 2611过筛掉没有搅磨到的白砂糖
  • 图片 2712过筛剩下搅磨不到的白砂糖, 可以倒回搅拌机中, 继续搅拌( 如剩下很少, 那就不要了 )
  • 图片 2813可以感受一下你自己制作的糖粉
  • 图片 2914手感非常细腻
  • 图片 3015有加玉米淀粉和没有加的对比图, 没有加玉米淀粉的, 很容易结硬硬的大结块, 这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米淀粉的糖粉, 保存方法和细腻程度, 也是更加优胜!

小窍门1.如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒,那就是还未磨完全,要重新再研磨。
2.如果还嫌不够细的话,可以用细目的面粉筛将糖粉过筛一遍。
3.最后将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存,使用的时候直接取用就可以了,非常方便。

小窍门乐焙厨房kithchen小贴士:1. 白砂糖配玉米淀粉10:1的比例2. 玉米淀粉可以增加糖粉存放时间, 不会结块状3. 绵白糖不可代替糖粉4. 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入,要分次5. 用搅拌机的时候要25秒歇5秒,要不会搅拌机的寿命缩短

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