美食食谱,板栗啤酒鸭的做法

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食材明细

“又香,又辣,又麻,又好吃。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 半只
  • 板栗适量

主料

  • 鸭边腿3个
  • 栗子适量
  • 黄豆酱5g
  • 白糖2g

辅料

  • 鸭肉半只

辅料

  • 适量
  • 干辣椒适量

辅料

  • 啤酒1瓶
  • 料酒5g
  • 生抽7g
  • 老抽2g
  • 腐乳1块
  • 鸡精2g
  • 十三香2g
  • 3g
  • 郫县豆瓣酱3g
  • 适量
  • 适量

配料

  • 板栗250G
  • 仔姜200G
  • 红辣椒100G
  • 甜面酱适量
  • 豆瓣酱适量
  • 香叶5片
  • 八角2件
  • 回香数粒
  • 花椒粒数粒
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 酱香口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

板栗啤酒鸭的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

板栗子姜鸭的做法步骤

  • 图片 41葱切大段姜切片
  • 图片 52锅中少量油,下入郫县豆瓣酱,黄豆酱小火煸炒出红油
  • 图片 63加入葱姜继续小火煸炒
  • 图片 74下入焯过水的鸭肉,中火翻炒均匀
  • 图片 85加生抽,老抽,料酒,十三香,白糖
  • 图片 96沿锅边逐次加入啤酒,防止一次性加入啤酒,因过凉会把鸭肉回生。
  • 图片 107大火烧开,转小火加盖慢炖一小时。邻出锅前20分钟加盐,鸡精。汤汁浓稠关火
  • 图片 118出锅装盘

酱香板栗鸭的做法步骤

  • 图片 121鸭洗净后切小块。
  • 图片 132准备板栗。
  • 图片 143红辣椒100G。
  • 图片 154子姜200G。
  • 图片 165板栗用开水煮5分钟。
  • 图片 176准备好配料,切好。
  • 图片 187准备好配料。
  • 图片 198板栗煮好去皮。
  • 图片 209锅内放一点油,放鸭。
  • 图片 2110爆炒5分钟。捞起。
  • 图片 2211锅内油,放入豆瓣酱,炒香。
  • 图片 2312再放入切好的子姜,炒。
  • 图片 2413再放入鸭肉。
  • 图片 2514放入调料。
  • 图片 2615放入一勺甜面酱,盐。
  • 图片 2716加水,过鸭肉。
  • 图片 2817盖上盖子,焖20分钟,中途看看水。
  • 图片 291820分钟后再放入去皮的板栗。
  • 图片 3019再盖上盖子焖20分钟。
  • 图片 3120再放入红辣椒丝,炒5分钟。水气全干。
  • 图片 3221再放入蒜苗,味精,翻炒,即可食用。
  • 图片 3322太好吃了。
  • 图片 341原料图
  • 图片 352鸭半只洗净斩块
  • 图片 363入鸭块煸至变色
  • 图片 374加各种调味和一大勺豆瓣酱
  • 图片 385最后加少量清水和板栗
  • 图片 396大火炒开后关火
  • 图片 407全部倒入压力锅内煲25分钟左右
  • 图片 418成品

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