菜疙瘩的做法,来份凉菜开胃

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陕西人爱吃面也会吃面,除了面条之外很少有全国有名的大菜,过去只有有钱人才吃得起大菜,普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭,缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙瘩用来充饥。 找不来野菜就用菠菜做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点,重点是这个蒜泥辣椒汁儿,这是陕西人的白搭料碗,吃面吃饺子都可以用来当料碗。

凉拌豆角

3张图片

菜疙瘩的食材:

主料: 菠菜500g 辅料: 油适量 盐适量 鸡精适量 生抽30g 醋45g 香油15g 糖5g 面粉适量 芝麻10g 蒜30g 花椒少许 辣椒粉3小勺

用料

“话说前阵子找破木板都快魔怔了,看到垃圾台里的破木板都想捡回家,还好比较理智
最近回姥姥家收拾屋子,叫我捣腾出一块还不错的破木板。话说真的很兴奋,拿着破木板屁颠屁颠的走了三站路回家。
一路上,那个回头率啊,长这么大还么这么高过。哈哈
回家,擦洗,晾晒,这块破木板开始了它的“处女秀”
就来个“菜团子”吧,在陕西也叫“菜疙瘩”有多种做法和造型
春节了多吃点蔬菜对人还是大有裨益的。
今天这个菜团子的做法是跟电视上学的,老妈做个一次非常不错,今天就推荐给大家
我选的是菠菜,其实个人觉得选择苜蓿也叫草头是最好吃了,它的口感更佳劲道

做法也是非常简单,前后半个多小时就能吃上

没有苜蓿就菠菜的干活儿吧,还有这次给大家推荐一个陕西人最爱的蘸料之一:“蒜泥辣椒汁”
顺便也来秀秀俺的破木板”

菜疙瘩的做法图解步骤:

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手机网投平台网站,1.准备原料

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2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分

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3.慢慢加入面粉

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4.用手用力揉搓成团,只需能够粘连就好不需要太多面粉

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5.上锅中大火整15-20分钟,放置10分钟即可 如果做得疙瘩小蒸10分钟即可 我这个略大

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6.下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿,准备原料

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7.大蒜适量加盐捣成泥

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8.加入辣椒粉三小勺子,生的芝麻适量

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9.油勺中加入几粒花椒热热 10、

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10.等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中

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手机网投平台排行,11.趁热加入生抽两大勺,醋三大勺,鸡精或者味精和白糖5g 香油一大勺适量即可

豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油

食材明细

家常美食网小贴士:

手机网投国际平台,1、面粉的量可多可少,根据个人喜好,只要不散开即可 2、蒸好后不要立即吃,放凉了口感更加q有嚼劲 3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊

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做法

主料

1、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段;

  • 菠菜一斤
  • 面粉适量
  • 大蒜适量
  • 芝麻适量
  • 花椒适量

2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿);

辅料

3、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。

  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 辣椒粉适量
  • 香油适量
  • 鸡精适量

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凉拌腐竹

  • 酸辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

用料

菜团子的做法步骤

腐竹半斤,香醋,辣椒油,生抽,老抽,蒜泥,葱花

  • 手机网投平台排行 151准备原料
  • 手机网投平台排行 162菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分
  • 手机网投平台排行 173慢慢加入面粉
  • 手机网投平台排行 184用手用力揉搓成团,只需能够粘连就好不需要太多面粉
  • 手机网投平台排行 195上锅中大火整15-20分钟,放置10分钟即可
  • 手机网投平台排行 206下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿,准备原料
  • 手机网投平台排行 217大蒜适量加盐捣成泥
  • 手机网投平台排行 228加入辣椒粉三小勺子,生的芝麻适量
  • 手机网投平台排行 239油勺中加入几粒花椒热热
  • 手机网投平台排行 2410等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中
  • 手机网投平台排行 2511趁热加入生抽一大勺,醋两大勺,鸡精或者味精和香油适

做法

小窍门提示:1、面粉的量可多可少,根据个人喜好,只要不散开即可

1、腐竹掰短一些,冷水泡软,切短备用;

2、蒸好后不要立即吃,放凉了口感更加q有嚼劲

2、锅放水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水;

3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊了

3、超软后捞出,过凉开水,拌入所有调料,放置一小时入味即可。

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凉拌海草

用料

海藻,糖,醋,鸡精,油辣椒,麻油,熟芝麻

做法

1、海藻用水浸泡2~3小时,洗去多余的盐分,用80°左右的热水烫一下,捞出放在冰水中冷却并沥干水分;

2、用少许醋,适量糖、鸡精、油辣椒、麻油兑成调味汁与海藻拌匀,麻油可以多放一些,吃的时候撒入少许熟芝麻即可。

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凉拌海带

用料

海带,小辣椒,蒜末,姜末,油辣椒,生抽,芝麻油,玉米油,盐,香醋,葱花,鸡精

做法

1、海带泡发好洗干静,放入开水中煮15分钟捞起过一遍凉开水,再捞起沥干水分装入盘子中;

2、葱末,蒜末,姜末,小辣椒切碎准备好;

3、热锅里面放入玉米油,把蒜末,姜末,小辣椒倒进去翻炒出味道;

4、加入两勺辣椒油,放入1小勺盐和鸡精!把调味料倒入装海带的盘子中;

5、放入生抽,香醋和芝麻油、撒上葱花拌均匀,开吃。

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凉拌蕨菜

用料

蕨菜,红椒,生抽,糖,醋,蒜泥,盐,辣椒油,花椒油,葱

做法

1、蕨菜放开水中煮大约一分钟,捞出过冷开水;

2、调料按口味全部放入保鲜盒,搅匀,糖溶化,放沥干水的蕨菜和红椒

盖紧盖子,摇均匀沾上调料,开吃。

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