美食菜谱,发海参如此简单

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第一步完成后:开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

步骤1

泡发48小时以上,中途6-8小时换一次水(一定要勤换水,3小时换一次水更好),泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。注意,期间海参不能碰到油或者其他化学品!

第一步 凉水泡

泡发到原先的两部左右,可以食用了。吃不完可以单个包起来冷冻保存。吃的时候自然解冻再依照自己的口味烹饪即可。

发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧,建议大家在冷冻发好的海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用!

第一步的目的

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抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质,用手直接抠除即可。

煮好自然凉后,放入无油器皿注入纯净水,冰箱冷藏泡发。2~3天即可食用。中间每24小时换一次水。

海参泡发的六步流程

第三步 冰水泡:冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层如果没有冰块的话,直接放入冰箱冷藏也可。

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2、清洗

是把海参泡软,24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。

放入无油器皿注入纯净水,放入冰箱冷藏泡发,时间1~2天,直到海参体能剪开无硬芯。中间换水1~2次

2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。

干海参怎么发,如何发干海参?海参是一种营养味美,食疗价值高的海鲜类食物,但在食用之前确是需要提前泡发的!下面和小编一起来看看干海参怎么发,如何发干海参?

步骤4

4、冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌用微波炉或热水等加速解冻。

第二步 水煮:把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中,开水,水开后,改小火,盖上盖子焖煮25-30分钟,煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时,第二部就完成了。

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去沙嘴:剪开后去掉沙嘴和牙齿,圈中依旧沙嘴的位置。

这是我做的肉末葱炒海参,味道非常赞! 小贴士

1、浸泡脱盐

泡好海参后沥干水,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!

注意:全程无油器皿,无油锅煮,水最好纯净水泡发,或过滤水。泡发时间依照具体海参大小干度调节,发好的海参轻轻手指一掐就够!

将干海参稍稍冲洗,放入无油(一定无油干净的容器)干净的容器中,倒入足量的纯净水(一定要纯净水再次强调),开始泡发。

海参的泡发一直是让很多朋友感觉特麻烦的一件事,其实很简单,只要掌握好方法,按照步骤操作就可以了。而且操作的过程,并不会耽误大家多长时间。

步骤9

3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。

干海参怎么发,如何发干海参

食材清单

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是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水

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5、水发

热水泡:冰水泡持续24-48小时就可以了,每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现,海参在慢慢的胀发了!

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将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。

首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿,干海参若干

将泡软的海参肚子剪开,挑断肠筋,去除沙嘴

海参营养价值高,富含多种人体必需的活性物质和微量元素,经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。因此,海参的养生功效备受追捧,吃海参的人群不断壮大,然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一。

24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。

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步骤7

4、焖制

检查海参是否泡软,未泡软可以继续泡。泡软的可以接下来清洗了

1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

烹饪步骤

3、煮制

清洗干净准备入锅煮

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。

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将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中或家用锅中,高压锅也可以(锅中一定不要有油),倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。(注:如果喜欢口感软的可以多煮一会,如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火候,但火候小了影响涨发大小,这个自己掌控)

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放入无油器皿,加入水没过海参10CM左右。煮沸后小火煮15~25分钟,关火闷至水凉。(检查海参是否能轻轻掐透,还有硬芯请回锅再煮直到能掐透为止)

前期跑完48小时后,开始清理海参,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养,白筋剪成段后的海参还会发的更大。(如果只是自己家人吃的话,可以不去处理白筋)

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发制小贴士

步骤8

6、冷藏

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野生淡干海参 5个 纯净水 适量

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准备好适量海参干货若干根

步骤3

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