每一道都是赞不绝口,美食食谱

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豉油鸡

冰糖炖猪蹄

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“今天选了两种食材,鸡翅根和小芋头。虽然和猪肉比起来,鸡肉算是脂肪含量低的,但减肥或是致力于瘦身中的MM们一听到肉,恐怕心里还是免不了有几分不确定。都说“减肥,是一个女人毕生的事业”听起来似乎有些吓人哎╮╭于是许多MM们控食,甚至自己特别喜欢吃的都不得不控制。我也和你们一样,相当注意自己的身材了,但我不必经常担心会吃胖哦!同样的食材,只要动下脑筋,变个方式,就会创出同样的效果。就像这道低脂芋头鸡翅烧,不但美味滋补,而且不必担心摄入过多油脂!今天就来和众姐妹们分享我的秘方。

淼淼碎碎念
这道菜省略了传统做菜时的底油,严格控制了油脂的量。用花椒水,菜的无香味会更浓郁,大家最好一次多做些,冷擦起来以后随吃随用。

淼淼营养课堂
鸡翅---和牛肉、猪肉比较,鸡肉蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质的蛋白质来源。翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
芋头---中医认为芋头可补中益气。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;此外,芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。”

做法:

食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

食材明细

1.姜切丝,蒜切末备用;

做法

主料

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

  • 鸡翅5块
  • 芋头2个

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

辅料

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

  • 八角1个
  • 花椒40粒
  • 姜片适量
  • 3片
  • 酱油适量
  • 料酒1小勺
  • 适量
  • 十三香3小勺
  • 淀粉适量

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤。

电饭煲三杯鸡

5、加老抽,冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,最后大火收汁

  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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糖醋排骨

低脂芋头鸡翅烧的做法步骤

做法:

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  • 图片 61制花椒水。这是这道菜美味的秘诀所在。一次可以多做一些,用不完的冷藏起来,做其他菜肴也同样可用。准备一锅水,花椒凉水下锅,烧开后,继续滚5分钟,然后加盖焖3分钟。
  • 图片 72起锅倒入瓶中,晾凉。
  • 图片 83锅中放水,烧开,放入洗干净的鸡翅
  • 图片 94撇去浮在表面的浮沫,然后继续烧2分钟,再次把浮沫撇去。
  • 图片 105锅中留下适量水,并倒入花椒水。
  • 图片 116放八角、姜片(这个忘记拍了,做的时候可别忘了哦!)、适量的十三香、料酒一大勺、酱油3小勺,加盖烧15分钟,让鸡翅充分入味。
  • 图片 127放入切好滚刀块的芋头,加入一小勺糖,翻炒均匀,然后加盖继续小火烧5分钟
  • 图片 138勾芡,起锅,淼淼的这道低脂芋头鸡翅烧做好了!

1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

做法

3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

栗子鸡

4、炒锅烧热,倒入调料汁

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5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

做法:

7、大火煮沸后调至小火炖煮

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

8、待锅中汤汁收浓稠即可

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

黄瓜炒火腿肠

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

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孜然鸡翅

食材:火腿肠,黄瓜,油,盐

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做法

做法:

1、火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可。

2.生姜去皮,切片;

剁椒闷鸡块

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

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4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

做法:

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

红烧鸭块

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

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3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜各适量。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

做法:

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

1、鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用;

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

泡菜鸡胗花儿

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

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5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟;

食材:鸡胗、泡菜、青椒、油、精盐、酱油、生姜

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

做法:

老鸭蒸山药

1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜,用盐搓洗干净剩余油脂,最后用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片,泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块。

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2、把鸡胗趴放在菜板上,用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀,然后在再横切几刀成花状。

材料:老鸭子一只、山药300克、生姜、料酒。

3、煮锅里倒入清水,开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水,撇去脏污后捞出鸡胗花。

做法:

4、锅里倒入油,烧热后放入生姜大火爆香,倒入鸡胗花继续大火翻炒。

1、老鸭子斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

5、调入酱油,倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片,用大火煸炒。最后调入适量的精盐,大火翻炒收汁,即可

2、热锅中放少许油,下鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄;

梅菜扣肉

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

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4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅,30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

做法

红烧鸭翅

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

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2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

做法:

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

4、放入两小勺料酒,炒匀;

蒜蓉金针菇

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

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6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

食材准备:金针菇1小把、蒜一头、红尖椒3个、小葱适量、蚝油、盐适量、鸡精适量;

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

做法:

8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

1.金针菇去根,撕成小块,用水洗净后,摆到盘里。

啤酒鸭

2.蒜切末,葱切碎,小红椒切圈圈。

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3.热锅凉,油热后倒入蒜末,中火炒出香味,然后倒入小红椒圈,蚝油,盐和鸡精。

材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒。

4.之后将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。

做法:

5.蒸锅烧热水,放入金针菇盘子,蒸上5-8分钟。

1、鸭子洗净沥干,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

6.出锅后,在盘子中间撒上葱花点缀,然后淋上蒸鱼豉油。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

7.另起一锅烧油,油热后浇到葱花上,一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

三汁焖鸡翅

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

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5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

做法

莴笋烧鸭块

1.鸡翅洗净正反面各划两刀,加入适量料酒和盐腌制半个小时。

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2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用。

材料:鸭子、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。

3.开始调酱汁:3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐,搅拌均匀,所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

做法:

4.开火,锅里加入油,油热将所有的配菜放入翻炒几下。

1、鸭子斩件;莴笋切成块,生姜切片,大蒜拍松,葱切段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

5.加水没过蔬菜的一半就好了,把腌好的鸡翅铺在上面,盖上锅盖小火焖10分钟。

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖小火焖5分钟,大火收汁,再翻炒几下即可出锅。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

图片自网络

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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