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热油锅加培根,泡椒豆豉,炒5分钟左右,到培根炒熟

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食材清单

  • 茶树菇500g
  • 五花肉100g

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  • 彩椒1个
  • 洋葱半个
  • 葱姜蒜适量
  • 葱白丝适量
  • 香菜叶适量
  • 红辣椒3、5个
  • 适量
  • 5克
  • 蒜子5粒
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量

泡椒豆豉切碎

  • 图片 21茶树菇洗净,入沸水中汆烫1分钟左右,捞出沥干水分备用;
  • 图片 32五花肉切丝,洋葱、彩椒切丝;
  • 图片 43葱姜蒜切片,红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;
  • 图片 54热锅入凉油,小火煸炒肉丝,至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;
  • 图片 65下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出红油;
  • 图片 76下入葱姜蒜片,煸炒出香味;
  • 图片 87下入彩椒和洋葱丝,转大火,煸炒至洋葱变软;
  • 图片 98下入茶树菇、红辣椒并蚝油;
  • 图片 109大火翻炒4、5分钟;
  • 图片 1110加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);
  • 图片 1211开始炒菜的同时,在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;
  • 图片 1312将炒好的菜全部放进铁盘,并撒葱丝和香菜提味,趁热上桌,即可。
  • 虾皮150克
  • 豆豉200克

如果不怕嘴里有蒜味,可以加蒜啊

食材明细

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

食材明细

加蚕豆,蚝油,炒2分钟左右。完成。 小贴士

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“呵呵,又是辣的,去买菜时看到有鲜薄荷,就买了把回来,家里还有泡椒、豆鼓和一些虾皮呢, 这样就可以做一道很送粥的小菜了。很是想念儿时妈妈做这道菜的味道!小时家里穷,能吃到一些腥荤都是很幸福快乐的事,妈妈总是想着办法尽量给我们做一些腥荤吃的。所以她一有时间就会到河里捞一些鱼、虾类,回来做上一道美味的薄荷豆豉炒小鱼、虾小菜,用来送粥送馒头是最好不过了(以前很少有饭吃,晚餐才吃粥及些饭)!记得以前河里很多鱼、虾的,捞一二个小时就有炒干后菜盘一大盘了!
对了,你们有吃过以下这些昆虫类吗?土狗、禾虾、黄虫(书上不知叫啥,就是清明前,傍晚在坡地上很多的,拿手电筒照地上一对对的)、木虫,煎香再放一点油盐很香的!以前小不懂事,现在叫我吃这个肯定不敢吃了~~~~”

步骤2

干锅茶树菇的做法步骤

  • 图片 151原材料:虾皮150克,豆鼓200克,薄荷50克、鲜泡椒2个,姜、蒜子。
  • 图片 162虾皮、豆豉、薄荷、泡椒、蒜洗净,切碎。
  • 图片 173泡椒去心。
  • 图片 184泡椒去心切圈待用。
  • 图片 195起锅烧热放油,下蒜炒香。
  • 图片 206放入虾皮、豆豉炒均。
  • 图片 217放入泡椒炒软。
  • 图片 228加入薄荷加些水生抽焖煮会。
  • 图片 239下些料酒、鸡精调味即可。

步骤4

配料

  • 薄荷50克
  • 辣椒2个

步骤1

“每每看到街头出售新鲜的茶树菇,就忍不住买上一大把,用五花肉和红辣椒一炒,加上点儿川味的豆豉和豆瓣,麻辣鲜香,菇脆肉厚,口感十分独特,而且也十分下饭。如果再讲究些,将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中,爆出干干香香的滋味,那就更诱人了。”

配料

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  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 川味豆豉1小勺
  • 红泡椒碎1小勺
  • 蚝油1大勺
  • 食用油适量

主料

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主料

辅料

鲜蚕豆 500g 切碎的培根 一小把
泡椒 随意,看你多能吃辣 豆豉 一小把
蚝油 1勺
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

薄荷豆鼓炒虾皮的做法步骤

鲜蚕豆沸水里焯2-3分钟,控干水分

辅料

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烹饪步骤

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